佐藤玉雲堂

こたパパです。

 

今回ご紹介するお店は、佐藤玉雲堂さん。

 

旧山陽道の宿場町であった、岡山県矢掛の観光スポットである旧矢掛本陣「石井家」のすぐ近くにある、美しい花に飾られたこじんまりとしたお店が、佐藤玉雲堂である。



店内入口のショーケースには、美しい生け花とともに各種柚子お菓子が陳列されている。



代表銘菓である、「柚べし」の木看板も飾られている。



小さなお店の看板は花で覆われている。余程のお花好きなのであろう😄。



お店の中に入ると、左手の棚には数多くのお菓子が並べられていた。最上部は各種賞状や盾がずらり😄。



右側のショーケース及び奥側には、代表的な柚子関連のお菓子が展示されている😄。

さらに奥には、お雛様も飾られていた。



しばらくして、七代目女将が来られた。ほかにお客様がおられなかったので、色々お話をお聞きすることができたのだ。

 

昔の宿場町であった矢掛は、京都と同じように間口の広さで税金がかけられたため、どの家も京都の町屋のような作りになっているらしい。確かにこのお店も間口は小さいが、奥がかなりあるなあ🤔。



あと、先代までは基本的に柚べししか作ってなかったが、最近になっていろいろ新商品を開発されているらしい。また先代のお弟子さんがこのお店を独立されるとき、店のせんべい部門をそっくりやめて、お弟子さんに譲られたそう😀。さらにそのお弟子さんのおせんべいを、現在このお店で取り扱っておられるらしい。それがこちら。このお店は、同じ矢掛にあるそうだ。



代表銘菓は、もちろん天保元年の創業以来作られている「柚べし」（315円）なので、早速購入させていただいた。



中を開けると、竹の皮に包まれた「柚べし」が入っている。こたパパは名前だけは聞いたことがあるが、実際食すのは初体験だ😆。



表面が白いのは、切断面撮影のために冷やしておいたためだ。



まず、当然ではあるが柚子の良い香りがするな。餅米粉に、蜜煮して刻んだ柚子皮と味噌、砂糖等を混ぜて蒸したものらしいが、モチモチ感がかなり強い。初めて食したが、正直こんなに美味しいとは思っていなかったので、少々驚いてしまった😳。

 

こたママにもお供えしたが、おそらく初めてだろう。本物を食べさせてあげたかったな😢。立派な商品説明の紙も頂き、ネット掲載可ということだったので。篤姫様ご購入の古文書があるとはすごいことだ😄。



もともと「柚べし」自体は全国各地にあり、作り方も様々なのだが、保存食としても珍重されたらしい。こちらの「柚べし」は、現在の８代目を始め、ご家族５人での手作りのため大量生産ができず、かつ長期保存も難しいので大変貴重なものだ😁。

 

実は８代目は、７代目女将の娘さんのお婿さんで、サラリーマンをやめてお店を継がれたとのこと。小さいお子様は恐らく９代目かと。７代目女将はまだわからないと言われ笑っておられたが、現在１９０年以上の歴史が、数十年延びることはほぼ確実だろう😆。